食品安全快速檢測(cè)技術(shù)是食品安全保障的重要支撐。中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、分散，法治和自律意識(shí)比較弱，人口眾多，消費(fèi)人群和渠道也多，因而構(gòu)成了食品安全問(wèn)題多發(fā)。除了環(huán)保因素和生產(chǎn)條件的客觀因素外，大多源于對(duì)農(nóng)藥、獸藥、添加劑等違用、濫用等違法行為所致。免疫分析技術(shù)能夠較好地用于毒素、激素測(cè)定，包括側(cè)流式免疫吸附法和ELISA。